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보고서설명
1. 식중독의 종류와 증상
①. 살모넬라균에 의한 식중독
우리나라에서 가장 흔한 식중독으로써, 오염된 우유 달걀 닭 육류등에 의한다.
▶ 증상
- 대개 잠복기는 6 - 48시간이며 2주까지 갈 수 있다. 예방은 원인이 되는 동물성 식 품을 충분히 냉동하고, 조리시 충분히 가열하며 개인위생을 철저히 지켜야 한다.
- 살모넬라균에 감염된 육류, 낙농품, 달걀 등에 의해 감염되며 음식을 먹은 뒤 12∼ 24 시간의 잠복기를 지나 발병한다.
- 심한 복통과 설사, 구토, 발열, 오한 등이 나며 물 설사의 경우 피나 점약이 섞여나오 기도 한다. 중증인 경우 경련이나 의식장애를 일으키고 심장이 약해져 사망하는 경우 도 있다.
②. 포도상 구균에 의한 식중독
포도송이처럼 보이는 성질의 포도상 구균이 만들어내는 장독소가 주원인이다.
▶ 증상
- 적당한 온도와 습도를 갖춘 여름철에 이 균에 감염된 식품을 그대로 두면 균이 왕성 히 번식해 독소를 다량으로 배출한다.
- 원인 식품으로는 단백질이 풍부하고 수분이 많은 크림, 샐러드, 육류(햄등의 돼지고 기 제품)
본문일부/목차
1. 식중독의 종류와 증상
①. 살모넬라균에 의한 식중독
②. 포도상 구균에 의한 식중독
③ 장염 비브리오균에 의한 식중독
④. O-157균에 의한 의한 식중독
2. 식중독 대처방안
3. 식중독 응급처치 요령 4. 식중독의 사례
5. 끝으로
* 참고문헌
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