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2013년 하계계절시험 식생활과문화 시험범위 핵심체크


카테고리 : 방송통신 > 하계계절시험
파일이름 :2013_하계_가정1_식생활과문화.pdf
문서분량 : 60 page 등록인 : knouzone
문서뷰어 : 아크로뱃리더프로그램 등록/수정일 : 13.07.08 / ..
구매평가 : 다운수 / 조회수 : 0 / 776
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보고서설명
제1장 식생활과 문화
제2장 한국의 식생활문화
제3장 한국의 음식문화
제4장 아시아의 식생활문화
제5장 유럽의 식생활문화
제6장 아메리카의 식생활문화
제7장 오세아니아의 식생활문화
제8장 아프리카의 식생활문화
제9장 식생활과 외식문화

- 각 장별 출제예상문제 및 해설 -


본문일부/목차
제1장 식생활의 발전과 문화의 이해

1. 식생활의 변천과정과 생활양식의 변화
(1) 식생활의 변천과정
1) 본능적 단계(원시단계)
① 계급의 구분이 없고 씨족적 관계가 우세
② 자연환경의 변화: 식량 조달에 크게 영향(수렵, 채취 및 가축의 사육)

2) 기아단계(농경사회의 시작) - 유목, 축산, 계획적 농경
① 가부장의 권위가 높아 음식 소비에도 차별
② 영양 부족으로 인한 영아사망률, 기아로 인한 사망률이 높고 남아선호사상.

3) 안정단계
① 식생활의 지역, 소득수준 간의 차이 존재, 상업적 영농 시작
② 영농기술의 발달: 식량문제 해결, 구황식품의 소비비중이 점차 감소, 쌀 소비 증대, 동물성 식품의 소비의 점진적 증대

4) 식도락 단계
① 상업적 영농의 정착으로 농업인구 수 급감
② 인스턴트소비 증대, 우수한 품질의 농산물 생산, 고기, 생선, 과일 소비 증대

5) 건강 및 장수지향 단계 - 영농기술 발달로 산업적 영농 정착
① 건강, 장수에 관심 집중, 건강식품의 종류와 판매 증가, 보리밥, 산나물 등의 옛날 음식 선호
② 노인문제 등장, 실버산업 번성

(2) 식생활 단계 구분의 문제점
경제성장에 따른 식생활 문화의 변천(뚜렷한 구분 불가능), 아랍권 나라(옛 식관습 고수), 우리나라(가정과 사회에 따라 여러 단계로 이루어짐)




- 중략 -
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식생활과문화

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