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  • 사회과학계열

  • (A+ 레포트) 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오

  • HACCP.hwp
  • 등록인 ryanhschoi
  • 등록/수정일 13.03.06 / 13.03.06
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보고서설명

이 자료는 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 HACCP의 정의, 위해분석, 중요관리점의 개념, HACCP의 7원칙을 정리한 A+ 레포트이다.

<참고 문헌>

해썹(HACCP) 평가 매뉴얼, 식품의약품안전청
바로알기Ⅱ, 식품의약품안전청
HACCP 적용업체 소통 간담회, 식품의약품안전청
본문일부/목차
I. 서론
II. 본론
1. HACCP의 정의
2. 위해분석
(1) 위해요소 (Hazard)
(2) 위해분석 (Hazard analysis)
3. 중요관리점(Critical Control Points, CCP)의 개념
(1) 중요관리점의 정의
(2) 중요관리점 결정 방법
4. HACCP의 7원칙
III. 결론
<참고 문헌>

I. 서론

해썹(HACCP)은 식품의 원료관리 및 제조, 가공, 조리, 유통의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 섞이거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정의 위해요소를 확인·평가하여 중점적으로 관리하는 제도이다.
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