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  • ★★★(A+_) 식생활문화형성과정과 동서양의비교.. 음식과문화의 관계...

  • 음식문화를 통한 다문화(중국,일본,한.hwp
  • 등록인 nananasho
  • 등록/수정일 12.11.26 / 12.11.26
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소개글
★★★(A+_) 식생활문화형성과정과 동서양의비교.. 음식과문화의 관계...


목차
- 식생활 문화의 형성

(1) 자연적 요인

<기후와 음식의 관계>

(2) 사회적 요인
<종교에 따른 금기식품 및 식생활>

(3) 경제적인 요인

(4) 기술적인 요인

- 음식과 문화
(1) 다양한 식생활 문화

- 주식으로 분류 -
■ 쌀을 주식으로 하는 문화권
■ 밀을 주식으로 하는 문화권
■ 옥수수를 주식으로 하는 문화권
■ 서류를 주식으로 하는 문화권

- 먹는 방법에 따른 분류 -
■ 수식(手食) 문화권
■ 수저 문화권
■ 나이프 ․ 포크 ․ 스푼 사용 문화권

<식사체계>
<식사횟수>
<식사예절>

<상차림>

① 공간전개형
손님이 오기 전에 미리 상위위에 준비한 음식을 전부 갖추어 놓고, 손님이 와서 앉으면 바로 식사를 시작할 수 있도록 하는 것.

② 시계열형
음식을 내는 순서가 있어, 시차적으로 여러번에 나누어 제공하는 것이므로,
음식을 준비하는 사람은 함께 먹을 수 없어, 일반 가정에서는 채택 불가능함


- 동양 및 서양의 대표적인 음식들
본문일부/목차
본문내용
식생활 문화의 형성

수렵 채취생활을 하던 원시인들의 식생활은 동물이 먹이를 얻는 방식과 크게 다를바가 없었다가
약 1만 년 전 농경이 시작되면서 인류의 식품확보 방식은 혁명적인 변화를 맞게 되었다.
이 무렵 부터 인류는 정착생활을 영위하며,
각 지역의 기후와 풍토에 알맞은 곡식과 식물을 재배하기 시작했다.

동아시아에서는 쌀이,
중동과 유럽에서는 보리와 밀, 호밀 등의 맥류가,
중남미에서는 옥수수가 각각의 풍토에 적합했으므로 주곡(主穀)으로 채택되었으며,
이것을 주요 에너지원으로 이용하게 되었다.

목축이 적합하였던 중동과 유럽 등지에서는 양, 염소, 소 등의 가축을 키워 그 고기와 젖을 주요한
식량으로 이용하게 되었다.

<중 략>

처음 만나는 사람에게 적대감이 없음을 표시하는 것 중 기본적인 것은
음식을 제공하여 그것을 함께 나누어 먹는 것이며, 이것의 가장 간단한 대안으로서 담배나 차를 나누는 습관이 형성된 것이다.

그러므로 식사예절은, 인간관계를 원활히 하고 서로의 마음을 합치며 협조하기 위한 기본적인 틀이 되는 것이다.

우리나라에서는 예부터 유교의 영향을 많이 받아, 예(禮)를 숭상하는 동방예의지국이라 하였으며, 우리는 이에 대한 자부심이 있는 민족으로서 식사 시에는
다음과 같은 몇 가지 기본적인 식사예절을 반드시 지켜왔다.

① 자세를 바로 하고 책상다리로 앉아야 한다.

② 밥과 국은 상의 맨 앞줄에 놓되, 밥은 왼쪽에 국은 오른쪽에 놓는다.

③ 어른이 수저를 들기 전에 수저를 들어서는 안 되며,
또 식사를 끝낸 후에도 어른이 수저를 놓기 전에 먼저 수저를 놓아먹기를 그쳐서도 안 된다.
그리고 자리를 떠서는 더욱 안 된다.

④ 식사 중에 기침이나 트림을 해서는 안 된다.

⑤ 음식을 씹을 때나 물을 마실 때 소리를 내서는 안 된다.

⑥ 밥그릇을 들고 먹어서는 안 되며 밥그릇 긁는 소리를 내서도 안 된다.

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