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  • 자연과학계열

  • 한국전통음식

  • 36쪽 3월한국전통.hwp
  • 등록인 lovely19jin
  • 등록/수정일 11.08.15 / 11.08.15
  • 문서분량 36 페이지
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**한국 요리의 종류


본문일부/목차
-달걀지단

재료:달걀1개

만드는 방법:
1. 달걀은 흰자. 노른자로 분리해 흰자에만 소금을 약간 첨가해 시간을 둔고
노른자에는 약간의 흰자를 넣어 퍽퍽하지 않게 해준다.
2. 각각의 분리된 달걀을 젓가락으로 바닥에 붙혀서 잘 풀어준다.
3. 후라이팬에 열을 가열해 불을 약하게 줄이고 기름을로 잘코팅해 준다.
4. 부치기 직전에 흰자를 체에 거르고 흰자. 노른자 거품을 제거해준다.

tip & point: 열이 가열된 후라이팬에 분리된 계란을 올리고 시간이 경과되면 계란의 주변색이 변하게 된다. 그때 나무 젓가락 끝으로 살짝 팬에서 분리해 한번에 뒤집게 되면 찢어질 수 있으므로 계란아래 젓가락을 돌려가며 분리해 뒤집는다.
콜레스트롤이 많이 때문에 알끈은 제거해준다.
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#향토음식

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