고객센터 회원가입 로그인 장바구니
세일즈코드화살표

미리보기는
3 페이지 까지 제공됩니다.

판매가격 7,000원
같은분야 연관자료
보고서설명
제4장 식중독
제7장 식품과 미생물 관리
제8장 식품과 구충, 구서 관리
제9장 식품과 개인위생관리
제10장 식품과 잔류농약
제11장 식품과 유해금속
제12장 식품과 환경오염물질
제13장 식품 용기 및 포장의 위생
제15장 식품첨가물
제16장 곡류 및 콩류의 위생관리
제17장 채소류 및 과일류의 위생관리
제18장 육류의 위생관리
제19장 우유 및 유제품의 위생관리
제20장 알류의 위생관리
제21장 어패류의 위생관리
제22장 유지류의 위생관리

- 각 장별 출제예상문제 (해설 포함)
본문일부/목차
㉠ 감염성 식중독: 식중독균이 식품과 함께 섭취되어 장관 내 점막에 침입함으로 발병하는 것으로 살아 있는 세균이 관여
㉡ 독소형 식중독
- 오염된 세균이 증식하면서 생산하는 독소(균제 외 독소)를 그 식품과 함께 섭취해 장관에서 흡수되어 발병
- 식중독균이 사멸해도 식품 중에 독소가 남아 있으면 발병함
㉢ 감염독소형 식중독: 식품에 오염되어 증식한 균이 장관 내에 정착하여 독소를 생산해 그 독소에 의해 식중독 증상을 유발

(2) 살모넬라 식중독
① 원인세균의 성상과 특징
- 식중독을 일으키는 대표적인 것은 장염균(S. enteritidis)과 쥐티푸스균(S. typhimurium)
- 균의 생육 최적온도는 35~37℃, 43℃까지 증식하며, 열에 비교적 약해 62~65℃에서 30분정도 가열하면 사멸, 저온에서는 비교적 저항성이 강해 생존
② 살모넬라균의 원인식품 및 오염경로
- 보균동물의 날고기나 알, 2차 오염되기 쉬운 샐러드 등이 원인식품
- 살모넬라에 감염된 보균동물의 배설물이나 보균자인 식품취급자 등 2차 감염도 문제
③ 주요 증상 및 증후
- 잠복기는 대개 18~48시간(평균 24시간)
- 주요 증상: 설사, 복통, 발열 등, 가끔 구역질, 구토 현기증 등의 증상을 동반
④ 예방대책
- 세균성 식중독의 예방원칙을 따름
- 식품취급자의 개인위생관리
- 쥐를 비롯한 동물과 해충에 의한 전파를 막는 것이 중요


- 중략 -
연관검색어
#방통대

구매평가

구매평가 기록이 없습니다
보상규정 및 환불정책

· 해피레포트는 다운로드 받은 파일에 문제가 있을 경우(손상된 파일/설명과 다른자료/중복자료 등) 1주일이내 환불요청 시
  환불(재충전) 해드립니다.  (단, 단순 변심 및 실수로 인한 환불은 되지 않습니다.)

· 파일이 열리지 않거나 브라우저 오류로 인해 다운이 되지 않으면 고객센터로 문의바랍니다.

· 다운로드 받은 파일은 참고자료로 이용하셔야 하며,자료의 활용에 대한 모든 책임은 다운로드 받은 회원님에게 있습니다.

저작권안내

보고서 내용중의 의견 및 입장은 당사와 무관하며, 그 내용의 진위여부도 당사는 보증하지 않습니다.
보고서의 저작권 및 모든 법적 책임은 등록인에게 있으며, 무단전재 및 재배포를 금합니다.
저작권 문제 발생시 원저작권자의 입장에서 해결해드리고 있습니다.
저작권침해신고 바로가기

 

mouse
  • view
  • view
  • view
  • view
  • view
btn_close view

미리보기는 3페이지까지
제공 됩니다.

5페이지 미만은 미리보기가
제공 되지않습니다.

  • arrow
  • arrow
중간과제물바로가기 교체별핵심노트
1:1상담 아이콘
충전하기 아이콘