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  • [커피] [커피]커피의 이해(역사, 주 성분, 가공법, 분류, 종류, 보관법 및 커피가 인체에 미치는 영향), 커피를 맛있게 즐기는 방법

  • 커피에 관한 모든것.hwp
  • 등록인 ahdenddl
  • 등록/수정일 09.11.03 / 10.10.02
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보고서설명
커피에 관한 종합적인 조사 자료입니다.
[참고자료] ● 커피 - 위키디피아, http://ko.wikipedia.org/
● 로즈버드, http://www.irosebud.co.kr/
본문일부/목차
1. 커피의 역사

1.1. 커피의 기원

인류의 사랑을 받게 된 커피가 최초로 발견된 것은 약 6∼7세기경으로 추정된다. 그 기원에 관하여는 여러 가지의 전설이 전해진다. 그 중에서 이디오피아에 양치기 소년 칼디가 기르던 양이 빨간 열매를 따먹고 흥분하는 것을 보고 발견했다는 설과 아라비아의 이슬람교 승려인 셰이크 오마르(Sheik Omar)가 발견했다는 설이 있다.

한편 원예학자들은 아프리카의 고대왕국인 아비시니아(Avysinia, 현재의 이디오피아)의 야생종 커피가 오늘날 커피의 기원이라고 보고 있는데 현재까지도 그 야생종은 자라고 있다. 이 지역을 정복한 아랍의 예언자들이 이 야생종 커피나무의 열매를 원주민들이 복용한 후 힘을 내어 일하는 것을 보았다. 그래서 아랍인들은 이 열매가 사람들에게 힘을 주는 것이라고 믿고 그 씨를 예멘지역으로가지고 왔다. 이를 오늘날 세계적으로 커피가 확산된 기원으로 본다.

커피가 문헌상에 처음으로 언급된 것은 A.D900년경 아라비아의 내과의사인 라제스(Rhazes)의 의학서적에 기록되어 있다. 커피는 처음에는 음식으로 사용되어졌으며, 그다음에 술, 의약품 그리고 마지막 단계에서 음료로 사용되어졌다. 음료로 사용되기 시작한 것은 A.D 1100년경 부터이다.


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목차

1. 커피의 역사
1.1 커피의 기원
1.2 커피의 발견과 진실
1.3 한국의 커피사
1.4 커피의 전파

2. 커피의 주성분, 카페인

3. 커피 가공법

4. 생산 및 소비

5. 커피의 분류
5.1 생산지에 따른 분류
5.2 정재방법에 따른 분류
5.3 재배*정재방법의 특허의 의한 분류
5.4 로스팅(Roasting)정도에 따른 분류

6. 커피의 종류

7. 커피를 맛있게 즐기는 방법
7.1 커피를 맛있게 끓이는 방법
7.2 커피와 어울리는 음식들

8. 커피 보관법

9. 커피가 건강에 미치는 영향
9.1 긍정적인 영향
9.2 부정적인 영향

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