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  • 사회과학계열

  • [호텔외식] 한국음식의 역사와 특징

  • 한국음식의 역사와 특징.hwp
  • 등록인 muji21
  • 등록/수정일 09.06.15 / 09.06.15
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보고서설명
1. 한국음식의 정의
2. 한국음식 역사
3. 한국음식의 특징
4. 종류 및 조리법
5. 한식의 상차리기



[참고자료] - ‘한국음식과 문화’ 김은실 문지사 2002
- ‘고급 한국음식 : 코스 및 응용 상차림’ 홍진숙 敎文社 2003
- ‘한국음식의 이해’ 정해옥 교학연구사 2001
- ‘한국음식’ 김은실 문지사 2002
- ‘한국 음식론’ 이지호 光文閣 2002
본문일부/목차
1. 한국음식의 정의
한국 고유의 전통적 요리. 한식(韓食)이라고도 한다. 한자어 ＜요리＞는 ＜저울로 달다＞ ＜가사(家事)를 정리하다＞ ＜일을 알맞게 처리하다＞라는 뜻이며, 한국에서 음식 또는 음식을 만드는 일을 가리키는 용어로 쓰이게 된 것은 1870년 무렵부터이다. 한국어에서는 예전부터 ＜음식＞이라는 말이 보편적으로 쓰여 왔다.
음식을 만드는 일을 요리(料理)라고 부르게 된 것은 1900년대에 시작된 일이다. 원래 뜻은 일의 앞뒤의 모든 상황을 잘 판단하여 처리한다는 뜻인데, 지금은 식품을 잘 처리하는 일, 그렇게 해서 만들어 낸 음식을 이렇게 부르고 있다. 그러나 우리는 옛날부터 음식이라는 말을 보편적으로 써왔다.
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