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사회과학계열 동양 3개국의 음식문화 비교 동양3국.hwp 등록인 CPIA_dkseorms 등록/수정일 07.05.51 / 09.12.29 문서분량 11 페이지 다운로드 1 구매평가 판매가격 1,100원

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보고서설명
음식 문화 동양 / (음식문화)

본문일부/목차
『한국의 음식문화』 ▣ 우리 나라 음식의 역사 ▣ 우리 나라의 음식 특징 ① 조리상의 특징 ② 제도상의 특징 ③ 풍속상의 특징 ▣ 우리 나라 음식의 종류 ▣ 우리 나라의 상차림과 식사예절 『일본의 음식문화』 ▣ 일본 음식의 역사 ▣ 일본 음식의 특징 ▣ 일본 음식의 종류 ▣ 일본의 식사예절 『중국의 음식 문화』 ▣ 중국 음식의 역사 ▣ 중국 음식의 특징 ▣ 중국 음식의 종류 - 황하 유역 - 北京菜 (북경요리) - 양자강 유역 - 上海菜 (상해요리) - 남부 연안지방 - 廣東菜 (광동요리) - 서부 대 분지 - 四川菜 (사천요리) ▣ 중국의 식사예절 우리 나라는 아시아주 동부에 돌출한 반도로서, 사계절의 구분이 뚜렷하고, 기후의 지역적인 차이가 있어 각 지방마다 식물이 다양하게 생산된다. 따라서, 자연히 이러한 지역적 특성을 살린 음식들이 고루 잘 발달되어 왔다. 또한 삼면이 비다로 둘러싸여 수산물이 풍부하며, 조육류와 채소류를 이용한 조리법도 발달되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효식품의 개발과 기타 식품저장 기술도 일찍부터 이루어져 왔다. 특히 조선시대를 기준으로 볼 때, 궁중 음식을 근간으로 하는 궁중 반상음식과 반가음식, 일반 대중들의 서민 음식을 비롯하여 각 지역에 따른 향토 음식도 특색 있는 발달을 하여 왔다. 또, 이러한 음식이 발달, 전승되어 오늘에 이르는 데는 반드시 나름대로의 과학성과 필연성이 있음을 찾아 볼 수 있다. 특히, 한국 음식은 다른 나라 음식에 비하여 정성과 노력이 많이 드는 음식이다. 따라서 음식을 만드는 과정에서 자기 수련도 되고, 바른 태도와 함께 바른 맛을 만들어 내는 요령이 스스로 습득되어지는 것이다.

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#음식 문화 동양

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