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[식품공학] 식품첨가물의 안전성 및 암과의 관계
본문일부/목차
목 차

Ⅰ. 서론 1

Ⅱ. 식품첨가물과 그 안전성 및 소비자의 인식 3
1. 식품첨가물의 정의 3
2. 식품 첨가물의 종류 4
3. 식품 첨가물의 용도에 따른 분류 6
4. 식품 첨가물의 안전성 8
5. 가공식품과 식품첨가물의 안전성에 관한 소비자 인식 9

Ⅲ. 식품과 암의 관계 14
1. 암의 정의 14
2. 식품과 발암성 물질 14
3. 식품첨가물과 발암 15
1) 유해감미료 16
2) 유해인공착색료 16
3) 유해보존료 16
4. 암과 식생활 17

Ⅳ. 결론 19

참고문헌 21







표 목차


<표 1> 식품 첨가물의 용도별 분류 7

<표 2> 식품의 안전성을 해치는 요소의 형태적 분류 8

<표 3> 주요 식품 첨가물의 1일 섭취 허용량(FAO/WHO) 10




그림 목차

<그림 1> 식품 첨가물 지정 품목수의 연차별 변천 추이 5


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