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  • [나누리] 비빔밥 한식조리기능사 실기시험

  • 비빔밥 한식조리 기능사.hwp
  • 등록인 jinpapada
  • 등록/수정일 07.11.12 / 07.11.12
  • 문서분량 6 페이지
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♣ 비빔밥 한식조리 기능사 실기시험 한글2004로 작성,
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♣ 비빔밥 한식조리 기능사 실기시험
한글2004로 작성, 글크기 12, 총 6매
비빔밥은 재료에 구애를 받지 않고, 집에 있는 재료들을 모두 넣어서 먹으면, 다양한 재료를 이용한 비빔밥이 될 수 있습니다.
제가 소개해 드릴 비빔밥은 한식조리기능사 실기시험에 나오는 메뉴입니다.
야채를 싫어하는 아이들도 비빔밥을 해놓으면 빼놓는 야채 없이 모두 비벼서 싹싹 그릇을 비운답니다.
우리 큰딸 희진이도 평소에는 야채를 싫어하고 나물을 잘 먹지 않지만 이 비빔밥에 나오는 나물과야채는 잘 먹는답니다.
그럼 요리 소개 하겠습니다.
시험 시간은 50분입니다.
♣ 비빔밥에 들어가는 재료
밥 - 1공기
애호박 - 30g
도라지 - 30g
고사리 - 30g
청포묵 - 30g
소고기 - 50g
달걀 - 1개
다시마 - 1쪽 (사방 5cm)
약고추장 - 5g
♣ 비빔밥 만들기
비빔밥을 만들때는 제일 먼저 쌀을 불려놓는게 우선입니다.
밥을 지을 때는 쌀을 30분전에 씻어서 불린 다음에 지어서 뜸을 충분히 들여야 합니다.
시험장에서는 불린 쌀이 나올 수 있고, 불리지 않은 쌀이 나올 수 있습니다.
만약 불리지 않은 쌀이 나오면 따뜻한 물에 불려서 밥을 지으면 됩니다.
이 때 밥을 지을 냄비는 밑이 두툼하고 뚜껑이 무거울수록 좋고, 불 조절을 잘 하면서 바닥에 밥이 눋지 않도록 신경써서 밥을 지어야 합니다.
그리고 시험장에서는 냄비가 하나 나오기 때문에 밥을 얻어 놓으면 청포묵을 데칠수가 없기 때문에 밥을 짓기전에 청포묵부터 첫 번째로 데쳐야 합니다.
▶청포묵 데치기
청포묵은 녹두전분으로 만든 것입니다.
청포묵은 하절기때는 날씨가 더운 관계로 딱딱하지 않으나 동절기때는 날씨가 추워서 딱딱해질 수 있기 때문에 투명해지도록 데쳐서 사용해야 합니다.
우선 청포묵을 길이 5cm ■두께0.5cm■폭0.5cm로 채썰기합니다.
채썬 청포묵을 끊는 물에 살짝 끊이면 투명해질 때 꺼내면 됩니다...
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