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  • 기말시험

  • 2011년 2학기 식생활과문화 기말시험 핵심체크

  • 20112기말_가정1_식생활과문화.pdf
  • 등록인 knouzone
  • 등록/수정일 11.11.29 / ..
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보고서설명
제3장 한국의 음식문화 제4장 아시아의 식생활문화 제5장 유럽의 음식문화 제6장 아메리카의 음식문화 제7장 오세아니아의 음식문화 제8장 아프리카의 음식문화 제9장 식행활과 외식산업의 현황 및 영향 - 각 장별 출제예상문제(해설 포함)
본문일부/목차
제3장 우리나라의 식생활문화 1. 벼농사의 기원과 발달 (1) 벼농사의 기원과 발달 - 기원전 13~7세기 시작, 세계 3대 식량작물(쌀, 밀, 옥수수) ① 부족국가시대(벼 재배), 삼국시대(철제 농기구 보급으로 벼농사 정착), 통일신라. 고려시대(주식으로서는 생산량 부족), 조선시대(서민은 잡곡 섭취) ② 1970년대 통일벼 보급: 쌀 부족 해결 (2) 밥 1) 밥의 역사적 고찰 쇠로 만든 솥 발견(오늘날과 유사한 밥 짓기), 벼 생산, 토기(조리, 식사 겸용), 시루(조리용구로 청동기 시대 이후 삼국시대까지 사용) 2) 솥과 밥의 종류 ① 솥: 놋쇠 웅 → 돌솥 → 무쇠 솥 → 알루미늄 솥 → 알루마이트 솥 → 압력솥 → 전기밥솥 ② 밥: 흰밥, 잡곡밥, 혼합밥, 비빔밥 - 중략 -
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