해피레포트 - [식품조리학] 탄수화물의 이해

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예체능계열 [식품조리학] 탄수화물의 이해 [식품조리학] 탄수화물의 이해.hwp 등록인 layiest 등록/수정일 13.06.05 / 13.06.05 문서분량 5 페이지 다운로드 3 구매평가 판매가격 500원

보고서설명
탄수화물의 개념과 역할, 그리고 기능, 소화와 흡수, 운동전, 운동중, 운동후의 각각의 역할 등에 대해 분석 조사하여 수록하였습니다. 레포트 작성에 많은 도움이 되시길 바랍니다.

본문일부/목차
목차 1. 탄수화물이란? 2. 탄수화물의 역할(체내에서의 역할) 3. 탄수화물의 기능 4. 탄수화물이 많이 있는 식품 5. 탄수화물의 소화 및 흡수 6. 탄수화물 과량 섭취 시의 문제점 7. 탄수화물의 올바른 섭취(운동과 관련하여 연관) 본문내용 1. 탄수화물이란? - 탄소(C), 수화물(H, OH)이 만나서 화합한 물질로 당질과 식이섬유가 이에 속한다. - 탄수화물(carbohydrate)은 탄소와 물이 결합한 형태의 분자식을 갖는데서 그 이름이 유래되었다. 탄소, 수소, 산소의 비율이 1:2:1로 결합된 분자이며 탄수화물은 C-H분자를 많이 가지고 있기 때문에 결합이 깨질 때 많은 에너지가 방출된다. 이로인해 탄수화물은 열량공급물질로 에너지급원이라고 한다. 열량 영양소 중의 하나인 탄수화물은 대부분 식물성 식품에 공급되는데 곡류에 70~80%, 채소에 3~7% 과일에 10%정도 함유되어 있다. 그리고 결합단위에 따라 단당류, 소당류, 다당류로 구분한다. 2. 탄수화물의 역할(체내에서의 역할) 1) 에너지 공급원으로써 중요한 물질 - 탄수화물은 우리가 운동하거나 움직임 있을 때 주로 사용되는

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