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  • 자연과학계열

  • 축산물 HACCP 발표 PPT

  • 식품제조공학.pptx
  • 등록인 suyeon1126
  • 등록/수정일 21.08.20 / 21.09.09
  • 문서분량 35 페이지
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축산물 HACCP 발표 PPT 자료입니다.
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목차
1. 식육식품시장 소개
2. 축산물 관련 관리 제도 (HACCP, Halal, 축산물 이력제, 안전관리통합인증)
3. 축산물 HACCP의 발전방향 (문제점, 해결방안 제시)
본문일부/목차
축산물 HACCP이란 가축의 사육, 도축, 가공, 포장, 유통의 전 과정에서 축산식품의 위해요소를 분석, 방지, 제거하거나 안전성을 확보할 수 있는 단계에 중요관리점을 설정하여 과학적, 체계적으로 중점관리하는 사전위해관리 기법을 말합니다. HA 위해요소 분석은 원료와 공정에서 발생 가능한 병원성미생물 등 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소 분석을 뜻하며, CCP 중요관리점은...................

할랄은 아랍어로 ‘허용된 것‘, ‘신이 허락한 것’의 의미를 가집니다. 이슬람 율법상 무슬림이 먹고 사용할 수 있도록 허용된 주로 식품, 의약품, 화장품 등에 대한 인증을 뜻하며 현재 물류나 금융∙관광 분야로까지 확산되고 있습니다. 할랄은 신이 허락 했다는 종교적 의미를 가질 뿐만 아니라............


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