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궁중요리 - 게감정
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게감정.hwp
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- 보고서설명
- 1. 게를 정히 다루어 딱지를 떼고 안의 것을 긁어 모은다. 게 몸통을 잘라서 살을 발라 내고 다리는 뚝뚝 끊는다.
2. 살을 발라낸 자투리에 생강, 후춧가루, 청주, 물을 부어 끓여 체에 거른
다음 고추장과 된장을 푼다.
3. 다진 쇠고기, 으깬두부, 데쳐서 송송 썬 숙주와 게살을 합해 소 양념 한다.
4. 게딱지 안쪽의 물기를 닦고 기름을 살짝 바른다. 밀가루를 한번 바른
다음 양념한 소를 채워 넣는다.
5. 게딱지 위에 밀가루, 달걀을 묻혀서 팬에 식용유를 두르고 전을
지지듯이 한 면만 지져 낸다.
- 본문일부/목차
- 1. 게를 정히 다루어 딱지를 떼고 안의 것을 긁어 모은다. 게 몸통을 잘라서 살을 발라 내고 다리는 뚝뚝 끊는다.
2. 살을 발라낸 자투리에 생강, 후춧가루, 청주, 물을 부어 끓여 체에 거른
다음 고추장과 된장을 푼다.
3. 다진 쇠고기, 으깬두부, 데쳐서 송송 썬 숙주와 게살을 합해 소 양념 한다.
4. 게딱지 안쪽의 물기를 닦고 기름을 살짝 바른다. 밀가루를 한번 바른
다음 양념한 소를 채워 넣는다.
5. 게딱지 위에 밀가루, 달걀을 묻혀서 팬에 식용유를 두르고 전을
지지듯이 한 면만 지져 낸다.
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