해피레포트 - [농학 실험보고서] 검정콩과 쥐눈이콩의 재배방법에 따른 콩나물 생장 특성 비교

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자연과학계열 [농학 실험보고서] 검정콩과 쥐눈이콩의 재배방법에 따른 콩나물 생장 특성 비교 콩의 재배방법에 따른 콩나물.hwp 등록인 jjung953 등록/수정일 10.11.05 / 10.11.05 문서분량 14 페이지 다운로드 0 구매평가 판매가격 2,000원

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보고서설명
검정콩과 쥐눈이콩의 재배방법에 따른 콩나물 생장 특성 비교조사자료 [이용대상]

본문일부/목차
Ⅰ. 서론 1 Ⅱ. 재료 및 방법 1 1. 공시재료 1 2. 실험내용 2 (1) 개요 2 (2) 환경 조건 및 관리 2 3. 실험기간 및 비교방법 2 Ⅲ. 결과 및 고찰 3 1. 검정콩의 재배조건에 따른 생장 특성의 변화 3 2. 검정콩의 재배조건에 따른 외관 특성 및 관능적 변화 4 3. 쥐눈이콩의 재배조건에 따른 생장 특성의 변화 5 4. 쥐눈이콩의 재배조건에 따른 외관특성 및 관능적 변화 7 Ⅳ. 적요 7 Ⅴ. 참고문헌 9 ※부록 10 콩나물이 재배되기 시작한 시기는 정확히 알 수 없지만, 삼국시대 말이나 고려시대 초기인 것으로 추정된다. 기록에 의하면 콩나물 재배는 935년 고려 태조가 나라를 세울 때 태광 태수 배현경이 식량부족으로 고생하던 군사들에게 콩을 냇물에 담가 콩나물을 만들어 배불리 먹게 하였다고 했는데, 그 당시 전시에 채소류의 재배가 불가능하였기 때문에 병사들에게 신선한 채소 및 죽을 공급하기 위한 수단으로 콩나물을 재배하여 공급하였으리라 추축되고 있으며 실질적인 재배는 아마도 그 이전부터일 것이라고 생각된다. 이처럼 우리 나라는 콩을 발아시켜 두채(豆菜), 두아(豆芽), 두채아(豆菜芽), 콩나물 등으로 부르며 오랜 기간 우리 고유의 전통식품으로 이용해 왔으며, 고려 고종(1214～1260)때 의학서적인 「향약구급방」 에는 건조콩나물이 약용으로 쓰였다고도 시술되어 있다. 또한 콩나물은 생명력을 지닌 종자 콩이 바로 생장을 개시한 시기에 놓여있는 야채이다. 콩나물은 콩에서 발아된 것이지만 질적인 면에서 콩을 앞지른다. 콩나물은 vit.B, C, 필수아미노산, 식물성 섬유, 칼륨과 칼슘 등이 풍부하다. 콩이 콩나물로 발아하는 과정에서 vit.C, K와 나이아신이 만들어지며, vit.B2도 2배로 증가한다.

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