고객센터 회원가입 로그인 장바구니
세일즈코드화살표

5페이지 미만은 미리보기가
제공되지 않습니다.

  • 자연과학계열

  • [외식산업] 당류, 소금, 유지, 반죽계량제, 효소, 분유, 프리믹스

  • 당류[1].hwp
  • 등록인 keh312
  • 등록/수정일 09.10.17 / 10.11.03
  • 문서분량 4 페이지
  • 다운로드 0
  • 구매평가
판매가격 1,500원
같은분야 연관자료
보고서설명
당류, 소금, 유지, 반죽계량제, 효소, 분유, 프리믹스 설명
[이용대상]
본문일부/목차
당류, 소금, 유지, 반죽계량제, 효소, 분유, 프리믹스

당류를 크게 구분하면 단당류, 이당류, 다당류로 구분된다. 단당류가 2개 결합된 것이 이당류, 2개 이상 결합된 것을 다당류라 부른다. 빵에서 많이 사용되는 다당류인 정제당, 전분당이 효소에 의해 2당류로 분해된다. 이당류도 효소에 의해 분해되어 단당류로 되고, 이스트 에너지원이 된다. 이외에도 당의 역할에 대해서는 단맛을 향상시키고, 껍질색을 내고, 반죽 안정성을 향상시킨다.
연관검색어
#당류

구매평가

구매평가 기록이 없습니다
보상규정 및 환불정책

· 해피레포트는 다운로드 받은 파일에 문제가 있을 경우(손상된 파일/설명과 다른자료/중복자료 등) 1주일이내 환불요청 시
  환불(재충전) 해드립니다.  (단, 단순 변심 및 실수로 인한 환불은 되지 않습니다.)

· 파일이 열리지 않거나 브라우저 오류로 인해 다운이 되지 않으면 고객센터로 문의바랍니다.

· 다운로드 받은 파일은 참고자료로 이용하셔야 하며,자료의 활용에 대한 모든 책임은 다운로드 받은 회원님에게 있습니다.

저작권안내

보고서 내용중의 의견 및 입장은 당사와 무관하며, 그 내용의 진위여부도 당사는 보증하지 않습니다.
보고서의 저작권 및 모든 법적 책임은 등록인에게 있으며, 무단전재 및 재배포를 금합니다.
저작권 문제 발생시 원저작권자의 입장에서 해결해드리고 있습니다.
저작권침해신고 바로가기

 

mouse
btn_close view

미리보기는 3페이지까지
제공 됩니다.

5페이지 미만은 미리보기가
제공 되지않습니다.

  • arrow
  • arrow
중간과제물바로가기 교체별핵심노트
1:1상담 아이콘
충전하기 아이콘