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  • 사회과학계열

  • (방통대 2015-2) 우리나라 산업체 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오.

  • [위탁급식경영의최신경향].hwp
  • 등록인 ymiscta
  • 등록/수정일 15.09.18 / 15.09.18
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보고서설명
가정학과 3학년 단체급식관리 D형
우리나라 산업체 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오.

* 다양한 자료를 바탕으로 체계적으로 작성하였습니다. 많은 도움 되시기 바랍니다.
본문일부/목차
Ⅰ. 도입
Ⅱ. 본문
1. 사업체급식의 개념
1) 사업체급식의 개념과 특징
2) 사업체급식의 배경
3) 사업체운영의 종류
4) 사업체계약 방법
5) 급식의 형태
2. 최근 급식경영환경의 변화 및 환경변화가 급식기업에 영향을 주었던 사례
1) 국내 사업체급식산업의 발전과정
2) 최근 급식경영환경의 변화
3) 사업체급식사업의 빅 6
4) 환경변화가 급식기업에 영향을 주었던 사례
Ⅲ. 맺음말

Ⅱ. 본문
1. 사업체급식의 개념
1) 사업체급식의 개념과 특징
사업체급식이란 산업체, 학교, 병원, 연수원 등 단위 조직에서 단체급식 업무의 전체 또는
일부를 급식 경영 전문업체에 사업체하여 운영하는 방식을 말한다

2) 사업체급식의 배경
사업체급식사업이 발전하게 된 배경을 크게 3가지 측면에서 살펴보면 다음과 같다.

첫째는 사회경제가 변화하면서 식생활의 수준이 향상되고, 외식의 기회가증대되면서 메뉴의 다양화와 서비스 수준의 향상 등을 기대하면서 급식에 대한 개선의 요구가 점점 높아지고 있다는 것이다.

둘째는 기업들이 IMF를 치르면서 본업 경쟁력을 제외한 나머지 모든 부분을 아웃소싱에서 구하려는 있다. 이는 기업이 경영합리화 과정에서 나타난 배경을 볼 수 있으며 직영체제에서 나타나는 원가비용의 상승, 인력관리의 어려움, 서비스 수준의 개선요구 등의 불만족사항을 전문사업체급식업체에게 일임함으로써 위의 사항들을 해결하고자 하였다.
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#단체급식관리

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