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보고서설명
식품영양학과 학생입니다. 급식경영학 수업에서 우수급식 산업대전을 참관하고 보고서를 제출하라는 과제가 있어 참관 후 작성한 보고서입니다.
본문일부/목차
1. 개요

최근 어린이집, 유치원, 학교 등지에서 제공하는 식사에 대한 사회적인 관심이 높아지며 단체급식 시장은 열린 성장 가능성을 지니게 되었다. 이번 우수급식산업대전은 영양(교)사, 조리사, 위생사 등 급식산업에 종사하는 관계자들이 더 좋은 식자재와 더 나은 조리기구·시설을 갖춤으로써 안전하고 위생적이며 건강한 급식을 지속적으로 공급하는 데 도움을 주기 위한 취지로 마련되었다. 주요 출품 품목은 안전한 식품·식자재와 우수한 시설·기자재 및 보건·위생 관련 상품이었으며 이외에 단체급식 조리실 표준화 모델관과 단체급식 관계자들을 위한 교육·세미나가 마련되어 급식산업에 종사하는 이들에게 유익한 시간이었다.

2. 관람 내용

일하는 사람까지 고려하라

전시장 내부에서 가장 먼저 발견할 수 있었던 것은 미래 급식 조리장에서 각광받을 각종 시설 및 설비들로, 가장 많이 출품 된 상품은 가스를 이용하지 않고 전기를 이용해 조리하는 ‘인덕션(induction)’ 상품이었다. 인덕션 기술은 조리장의 화재 위험과 조리장 내부 온도 상승을 억제하여 조리장의 안전성을 높여주고, 가스를 이용하지 않아 친환경적
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