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  • 슬로우 푸드에 대해서

  • 슬로우 푸드에 대해서.hwp
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  • 등록/수정일 12.05.04 / 12.05.04
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보고서설명
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부록 - 슬로우푸드가 만들어 낸 다양한 사람들
본문일부/목차
지난 13년동안 슬로우 푸드는 5개 대륙, 35개 국가의 풀뿌리 조직에 60,000명의 회원을 가진 국제 음식 및 와인 운동으로 발전했다. 이 운동은 맛을 표준화하고, 소비자를 조작하는 전지구적 미각 동질화에 대한 대응으로 나온 것이다. 이 단체는 1986년 7월 이탈리아 브라에 있는 Arcigola plain에서 창립되었다. 카를로 페트리니가 대표로 선출되었다. 그는 Arcigola의 12년 재임기간에 단체의 발전을 이끌어 카리스마적 지도자임을 보여주었다. Arcigola의 목적은 지식과 즐거움을 합친 맛에 대한 새로운 철학의 확산이다. 모든 이니시어티브를 이끄는 원칙은 연회, 미각과 즐거움의 권리이다.
이밖에 다른 목적은 다음과 같다. 물질문화의 지식을 전파하고 고무한다(모든 제품은 출발, 생산 방식과 기술의 scents를 반영한다). 농산업의 유산을 보존한다(작물의 생물학적 다양성, 수공 기술에 의한 식량생산과 전통의 방어). 식사에 즐거움을 가져다주는 전통적 장소(카페, 케이크 가게, inns, 공방 등)의 역사적, 예술적, 환경적 유산을 보호한다.
첫 조직의 프로그램에 대한 지지가 시간이 경과하면서 급속하게 늘어났고, 곧 다른 나라에도 확산되었다. 슬로우 푸드의 이념은 작년에 처음 이탈리아의 볼로냐에서 열린 슬로우 푸드 시상대회(slowfood award)에 잘 나타나 있다. 이 대회는 전 세계에서 동물 및 채소, 농산물, 지식, 맛에 관한 유산을 지키고 발전시키는 사람들을 찾아내고, 지원하기 위해 마련되었다. 즉 슬로우 푸드 이념을 실천하는 사람을 발굴하여 그들의 공적을 평가하고 이를 전세계에 알리기 위한 목적으로 개최되었다. 전 세계의 수십개 국가에서 위촉된 600여명의 심사위원들 슬로우 푸드 시상대회에 후보자를 추천하고, 또한 예비심사를 거쳐 본선에 오른 후보들에 대해 결선투표를 하는 방식으로 진행된다.
1회 대회인 작년의 경우 13명의 후보가 본선에 올랐고, 82개국가에서 참석한 480명의 심사위원들이 투표로 최종 수상자 5명을 선정했다. 수상자들의 면모와 이들의 공적을 보면 슬로우 푸드 운동이 지향하는 바를 알 수 있다. 모리타니아의 Nancy Jones는 낙타사육과 우유공급으로 유목민의 생활에 기여한 공적으로 수상했고, 터키의 Veli Gulas는 전통적인 꿀벌의 보존과 꿀 추출방법을 고안하여 상을 받았다. 스페인의 Jesus Garzon Heyde는 전통적으로 내려오던 가축의 계절이동법을 되살려 스페인의 자연경관을 보존한 공로로 수상했고, 러시아의 Maria Mikhailovna Girenko는 평생에 걸친 식물보존 노력이 인정받아 상을 받았다. 멕시코의 Raul Manuel Antonio는 멕시코 숲 지역에서 전통적인 바닐라 작물을 보존한 노력이 인정받아 상을 받았다. 이들 수상자의 업적에도 나타나있듯이 슬로우 푸드 운동은 전통적인 영농과 생활방식의 보존, 식물과 작물의 보존 등을 높이 평가하고 있다. 그리고 이러한 이념은 최근 들어 전 세계적으로 관심이 높아지고 있는 유기농업이나 환경농업과 맥을 같이 하고 있다.
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