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  • [] 중국의 음식문화

  • 중국의 음식문화.ppt
  • 등록인 people8103
  • 등록/수정일 09.02.06 / 09.02.06
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보고서설명
중국의 음식요리 배경 및 식사시의 예절과, 중국전체적인 특징 및 지역별 특징을 아울러 자세히 알아보았습니다.
본문일부/목차
목 차

1. 중국의 환경 및 배경
2. 중국 요리의 개요
3. 중국의 식사법 및 예절
4. 중국요리의 전체적 특징과 지역별 특징
5. 중국의 술, 차문화


자연 환경 및 배경
오랜 역사
식생활 문화에 대해 2000년 전 기록이 남아있음
다양한 기후
3유형 7기후
다양한 지역성
각 지방마다 독특한 식생활 문화와 요리체계 발전
다민족 국가
한족 외에 소수민족들은 오늘날까지도 고유문화를 보존
중국 요리의 개요
`食不厭精, 膾不厭細
(음식의 미의 추구는 영원하다.)
`民爲食爲天
(음식은 생활의 근본이다.) `
`飮食男女, 人之大欲存焉
(食欲과 色欲은 인간의 가장 근본적인 욕망이다.) `
`菜中有畵 , 畵中有話 , 話中有心, 心中有情
(요리 속에 그림이 있고, 그림 속에 말이 있고, 말속에 마음이 있고, 마음 속에 정이 있다.)`
중국요리는 문화, 과학, 예술이라는 의미가 결합되어 만들어진 것이다.
중국 식사법
한 접시씩 정해진 양으로 팜
여러 사람이 갈수록 다양한 요리를 맛볼 수 있음
회전 탁자에 큰 요리 그릇을 올려놓고 판을 돌려가며 각자 그릇에 덜어먹음
전채요리 - 주요리 - 탕류 - 후식
전채 : 차가운 음식→ 뜨거운 음식
주식 : 저렴한 요리→ 고급 요리
탕류가 나오면 식사가 마무리
후식 : 꽃빵, 단과자
식사매너
특별한 격식이 없음
식사를 마친 후에 숟가락을 엎어 놓음
술잔을 사이에 두고 젓가락을 양쪽에 놓아서는 안됨
젓가락의 길이가 짝짝이면 안됨
여자가 한번에 2개의 밥그릇 사용 금지
손님 초대시 식사예절
하루나 이틀 전에 통보
요리 가짓수는 짝수
질과 양이 풍성한 음식과 술을 손님에게 대접
손님에게 음식을 손수 집어 놔줌
주인은 손님과 함께 천천히 식사
물고기 요리 대접시 물고기 머리는 손님 쪽으로 향하게 함
술과 음료를 항상 준비
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#중국의 음식문화

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