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  • 사회과학계열

  • 우리나라김치

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  • 등록인 CPIA_jhjung
  • 등록/수정일 07.05.50 / 09.12.29
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김치 대표음식 한국김치 / ()
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맺음말
1)김치 주재료의 영양가치
김치의 주재료는 배추,무,고추,마늘,파,생강,새우젓, 또는 멸치젓이며 이외에도 비교적 김치의 재료로 등장하는 재료는 오이,당근,굴,동태,낙지,생새우 등 여러 가지 재료가 각 가정에 따라서 다르다.
김치의 주재료의 영양가치는 열량소의 가치에 있다기 보다는 비타민과 무기질 함량이 높은데에 그 가치를 둘 수 있다. 즉 당질이나 단백질 그리고 지방의 함량은 소량인데 비해서 Ca과 P의 함량이 비교적 다량 함유되어 있다고 볼 수 있다.서구 식사에서 문제가 되고 있는 Ca:P의 비례가 이 경우에 크게 문제가 되지 않는 이점이 있다.
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#김치 대표음식 한국김치

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