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자연과학계열
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2021/08/22 suyeon1126 7 페이지 3,500원 다운 0회 구매평가
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감자 전분 추출 후 수율, 감자 전분의 미세구조, 관능평가 및 밀가루의 글루텐 정량 후 습부량 조사
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자연과학계열
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2013/09/10 lyuriee 6 페이지 1,800원 다운 0회 구매평가
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본 실험은 밀가루에 물을 첨가하고 반죽을 함으로써 밀가루 반죽의 탄성과 신장성을 부여하는 글루텐을 직접 형성하여 보고 그것을 추출하여 밀가루의 종류에 따른 단백질 함량을 추정해 보기 위한 실험이었다.
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밀가루의 wet glut-6856_01.jpg)
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