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    • 공학,기술계열
    • 2012/02/13 konggong12s 4 페이지 3,000원 다운 3회 구매평가 
    • 식품 화학 및 생화학 실험 예비 전분의 호화0k 과제물 꼼꼼하게 정성을 들어 작성했습니다. 제 자료가 구입자분에게 꼭 필요한 내용이 되었으면 좋겠어요. 위 자료 요약정리 잘되어 있으니 잘 참고하시어 학업...
    • 기타
    • 2023/10/06 maha518 7 페이지 5,000원 다운 20회 구매평가 
    • 성질을 가지고 있다. 아밀로펙틴은 분지 구조의 전분으로, 끈적끈적한 성질과 함께 점성이 높다. 조리원리학에서는 전분의 호화와 노화의 원리를 이해하고, 이를 적절하게 조절하여 식품의 품질을 향상시키는 방법도...
    • 기타
    • 2023/09/27 maha518 9 페이지 5,000원 다운 14회 구매평가 
    • 1) 전분의 호화 (Gelatinization of Starch) 호화는 전분이 물과 반응하여 부풀어 오르는 현상이다. 호화가 일어나면 전분의 점성이 증가하고, 끈적끈적한 식감이 나타난다. 전분은 식물의 주요 에너지 저장 형
    • 자연과학계열
    • 2022/10/04 jrpark0929 5 페이지 4,000원 다운 1회 구매평가 
    • 없다. 인절미는 찹쌀로 만드는데 멥쌀로 만들게 되면 그 식감과 외형에는 어떠한 차이가 있을까. 실험을 실시했다. 멥쌀과 찹쌀로 인절미를 만들어보고 전분의 차이에 따라 호화와 노화가 어떻게 일어나는지 비교해...
    • 자연과학계열
    • 2022/05/18 heya2314 6 페이지 6,000원 다운 1회 구매평가 
    • . A플러스 자료입니다. 내용을 그대로 옮기기 보다 형식이나 자료를 참고하여 사용하시기 바랍니다
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