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- 자연과학계열
- [일반 미생물학] 포도주에 관해
- 2013/03/27 leewk2547 4 페이지 2,000원 다운 0회 구매평가
- 1) 원료포도의 처리 (1) 제경(stemming)과 파쇄(Crushing) (2) 아황산첨가(SO2) (3) 착즙 및 과장(must)의 처리 (4) 과즙개량(Amelioration) ① 영양분 첨가(nutrient addition) ② 산도 조절(acidity adjustment)

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- 자연과학계열
- [일반 미생물학] 포도주에 관해
- 2013/03/04 leewk2547 4 페이지 2,000원 다운 0회 구매평가
- 제경이란 포도에서 포도 알갱이만을 떨궈내는 것을 말한다. 파쇄란 깨트려 부스러뜨리는 것을 의미한다. 제경과 파쇄는 Cursher-stemmer분쇄기에서 동시에 이루어져 과육과 주스를 포함하는 파쇄된 포도인 과장을...

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